商品情報

【焙煎士コメント】

イエローブルボン種の完熟した甘み人気の高いアンティグア産のイエローブルボン。ハッキリとしたフルーツフレーバーが印象的でした。酸味は乳酸感があり丸い印象、クリーンカップも良好ですので、そこを活かして浅煎りも楽しんでいただけそうです。熟練の腕が光る、エスメラルダ農園「ドラド」とは現地の言葉で「黄金」の意味。糖度がとても高く、光輝いて見えることから、その名前が付けられました。イエローブルボンは、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれておりますが、その色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に多く行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いてもらっています。加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。確かな栽培技術とイエローブルボンへのこだわりシェードツリーを十分に使用しながら、結実しすぎないようにコーヒーの木を管理しています。結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためです。また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質を重視した農園経営をしています。精製ウォッシュ標高1，600-1，800m品種イエローブルボン乾燥パティオおすすめ焙煎度ライト～フルシティフレーバーノートgrape，orange，floral，tea-like，lactic，bright，sweet，clean-cup，long-after梱包29kg麻袋+グレインプロ生産国：グアテマラ生産地：アンティグア　ラ・エスメラルダ農園生産者：ラ・エスメラルダ農園の生産者さん産地担当コメント：グアテマラでは珍しい、品種別の栽培を古くより行っている農園です。精製方法：ウォッシュ水分値：10.7%密度：714g/L水分活性値：0.67Aw欠点率：1%3g/300g豆色：greenLightRoast（浅煎り）クリーンで甘味の伴う質の良い酸味が素晴らしいです。オレンジやグレープなどリッチなフルーツフレーバーも特徴的。MediumRoast（中煎り）スルスルと飲める、シルクのような舌触りが好印象。アフターで抜けていく、フローラルフレーバーも心地よいです。DarkRoast（深煎り）苦味より甘味が先行します。ミルクの様なややとろみを感じるボディ感があり、繊細な質感ながらも何層にも重なる味わいをお楽しみください。

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